絵画、建築、映画、文学で味わうチーズの事典
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絵画、建築、映画、文学で味わうチーズの事典

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監修 : チーズ王国 出版社 : 誠文堂新光社 本書は、チーズの基本的な製造方法や特徴、味わいや食べ方の紹介はもちろん、そのチーズが作られた土地にまつわる歴史的背景や文化、アート、建築、映画など、ビジュアルを贅沢に掲載してAOP認定されたナチュラルチーズ45点を詳しく紹介した一冊。 ■目次抜粋 チーズの基礎知識のこと チーズの種類と認定 チーズの原料 チーズの産地 Fromage 01 白カビタイプ カマンベール・ド・ノルマンディ/ヌフシャテル/ブリー・ド・モー/ブリー・ド・ムラン ほか Fromage 02 青カビタイプ ロックフォール/ブルー・デ・コース/ブルー・ド・ジェックス/フルム・ダンベール ほか Fromage 03 セミハードタイプ オッソー=イラティ・ブルビ・ピレネー/モルビエ/ルブロション・ド・サヴォワ/トム・デ・ボージュ ほか Fromage 04 ハードタイプ コンテ/アボンダンス/ボーフォール Fromage 05 ウォッシュタイプ リヴァロ/ポン・レヴェック/マロワール/モン・ドール ほか Fromage 06 シェーヴルタイプ マコネ/シュヴロタン/ピコドン/リゴット・ド・コンドリュー ほか Fromage 07 フレッシュタイプ ブロッチュ チーズに合うワインとパン Fromage Q&A