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青椒肉絲の絲、麻婆豆腐の麻

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著者:新井一二三 出版社:筑摩書房 回鍋肉、北京ダック、拉麺、餃子といった定番料理から、マレーシアや台湾の「幻の?」など現地でしか食べられない料理まで、中国、香港、台湾、マレーシア、シンガポール、日本など世界各地の中国料理を「ことば」を切り口に解説した1冊。30冊を超える著作を中国語で執筆し、中国語の面白さを知り尽くした新井さんだけに、中国語を通してしか知りえない中国料理の深い意味や特徴について興味深いエピソードが満載です。

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