出版社:講談社 特集は「世界のパンをめぐる冒険　創世編」。日本のみならず世界各地で人びとに愛され、胃袋を満たしているパン。その起源は古代メソポタミア・古代エジプトに遡り、地中海やシルクロードをわたり、またヨーロッパの世界進出により世界中に広まっていきました。焼いたり、揚げたり、蒸したり、挟んだり…。パンは各地の文化と結びついて進化し、今もなお発展を遂げているのです。そんな各国で日常的に親しまれているパンのある暮らしを辿り、世界のパンをめぐる冒険へと出かけた1冊。 【特集企画】 古代から現代へ、エジプトの命をつなぐパン/エジプト 写真=高橋ヨーコ 文=林紗代香(TRANSIT) シルクロードで交差する丸いパン/ウズベキスタン 写真=後藤武浩 文=山口優希(TRANSIT) 西安のパンを巡る穏やかな時間。湯気の香りに誘われて/中国 写真・文=塩川雄也 畑を耕しパンを焼く、原始の灯火/リトアニア 写真・文=在本彌生 祈り、分け与える パンとワインと修道院/イタリア 写真=市田小百合 文=佐藤礼子 パンをとりまくベルリンの日々/ドイツ 写真=黄瀬麻以 文=河内秀子 文化の数だけパンがある パンを決定する諸条件 パンの起源…麦栽培の歴史 世界に広がっていったパンの歴史 世界の郷土パンカタログ みんなのパンと旅の自由研究…モロッコ (岩間ひかる)/中国(奥村忍)/リトアニア(松田沙織 L.T.shop)/インド(U-zhaan)/中南米(TOLO PAN TOKYO) 信仰とパンのかかわり 日本で世界一周!パンの旅ガイド…ヨーロッパ/中東・アフリカ/アジア/アメリカ パン好きに聞く!推しパン店ガイド…上村祐翔/田辺智加(ぼる塾)/池田浩明/山本祐布子/甲斐みのり/坂井勇太朗 世界10都市パン店ガイド 美しき発酵世界 発酵は生命の神秘だ!/発酵食品のおこり/発酵朝食日誌/食べない発酵/サンダー・エリックス・キャッツ×小倉ヒラク対談/発酵とつながる作家たち/世界発酵ムーブメント案内/編集部の発酵実験室